Lo spirito e la prassi dell’Associazione si conformano ai dei principi della Costituzione Italiana e si fondano sul pieno rispetto della dimensione umana, spirituale e culturale della persona.
L’Associazione è apartitica e si attiene ai seguenti principi: assenza di fine di lucro, democraticità della struttura, elettività e gratuità delle cariche sociali.
L’Associazione opera in maniera specifica con prestazioni non occasionali di volontariato attivo ed ha per scopo l’elaborazione, promozione, realizzazione di progetti di utilità sociale, tra cui l’attuazione di iniziative socio educative e culturali.
L’Associazione in particolare si prefigge le seguenti finalità:
- attuare, nelle sue specifica funzione, le scelte strategiche e il governo dell’Associazione Nazionale nella sua dimensione regionale.
- promuovere e diffondere, sensibilizzando le istituzioni pubbliche e’la collettività intera, una più vasta conoscenza dei principi della “ristorazione collettiva di emergenza” al fine di contribuire alla realizzazione di un approccio sistemico, in armonia con altre componenti coinvolte nella risposta sanitaria nelle grandi emergenze, per dare una risposta organica nell’ambito della complessa organizzazione dei soccorsi socio-sanitari;
- intervenire, promuovere e coordinare, in collaborazione con le Istituzioni ed Autorità competenti, gli interventi in situazioni di emergenze ed eventi critici naturali e antropici, sociali e sanitari che rendano necessario un intervento immediato ed integrato in ambito di Protezione Civile, prestando il proprio contributo umano e tecnico-professionale a mezzo dei propri associati in attività di protezione civile, ovunque si richieda necessario l’intervento, su tutto il territorio regionale in particolare per il settore “ristorazione collettiva di emergenza”;
- promuovere e diffondere attraverso l’impegno di personale altamente formato nelle arti culinarie e gastronomiche, la cultura del volontariato attraverso la prestazione della propria attività promuovendo iniziative di carattere sociale, assistenziale e benefico diretto ed indiretto in favore di popolazioni colpite da calamità naturali, emergenze socio-sanitarie e comunque in tutte le situazioni, collettive od individuali, di svantaggio e disagio in ragione di condizioni fisiche, psichiche, economiche, sociali o familiari;
- contribuire al progresso morale e civile delle popolazioni, operare per rendere più incisiva la solidarietà sociale e per valorizzare le risorse del territorio.
che persegue attraverso le attività di seguito elencate a titolo esemplificativo:
- organizzare, pianificare e realizzare in località colpite da eventi calamitosi e più in generale in situazioni emergenziali, attività di ristorazione per le popolazioni danneggiate dall’evento, con allestimento di mense da campo, la corretta preparazione, conservazione e stoccaggio degli alimenti, preparazione e distribuzione pasti nel rispetto delle norme igienico sanitarie per la prevenzione dei rischi alimentari, con l’offerta di pasti sempre più idonei ad un’utenza diversificata (età, particolari problematiche dietetìco-nutrizionali, specifiche patologie, precetti etico-religiosi e simili);
- promuovere ed organizzare in collaborazione con gli tutti gli Enti e/o Organizzazioni che ne richiedano l’intervento, la realizzazione di un “comparto mobile” volto a fronteggiare un’emergenza che richieda l’intervento di personale specializzato e formato per offrire servizio di ristorazione
- promuovere, organizzare, svolgere l’informazione, la formazione e l’aggiornamento permanenti in materia di ristorazione collettiva con il preciso scopo di avvicinare e dotare degli opportuni mezzi chiunque voglia operare volontariamente in questo preciso settore, attraverso appositi corsi di formazione e/o aggiornamento, nonché mediante seminari, convegni, congressi e simili; nonché la pubblicazione di riviste, bollettini e materiale multimediale;
- proporsi come luogo d’incontro e di aggregazione nel nome di interessi sociali e culturali connessi all’attività di ristorazione assolvendo alla funzione di maturazione e crescita umana e civile, attraverso l’ideale della solidarietà sociale volta a superare squilibri economici, sociali e culturali con particolare attenzione verso situazioni di bisogno presenti sul territorio, anche con interventi di recupero e distribuzione dei prodotti alimentari e di valorizzare i prodotti del territorio a sostegno delle economie locali.
